牛すね肉とブロッコリーのカレー煮込み

洋食 / 94分 / 2人前 / 難易度: 3

材料

作り方

  1. 【下準備をする】牛すね肉とブロッコリーは、大きめの一口大に切る。必要であれば余分な脂や筋を取り除く。
  2. 【肉を炒める】鍋に油をひき中火で熱し、牛すね肉を入れる。表面に軽く焼き色がつくまで、あまり動かし過ぎないように炒める。
  3. 【野菜を加えて炒める】ブロッコリーを鍋に加え、全体に油が回るように2〜3分炒める。焦げ付きそうな場合は火加減を少し弱める。
  4. 【煮汁と調味料を加える】コンソメ（または水）を具材がひたひたに浸かるくらいまで注ぎ、カレー粉と黒こしょうを加えて軽く混ぜる。
  5. 【アクを取る】強めの中火にして沸騰させ、表面に出てきたアク（灰色の泡）を丁寧に取り除く。
  6. 【弱火で煮込む】アクが取れたら弱火にし、ふたをして85〜102分ほど、牛すね肉がやわらかくなるまでじっくり煮込む。時々様子を見て、煮汁が少なければ水を足す。
  7. 【味をととのえる】火を止める前に味見をし、必要であればカレー粉や黒こしょう、塩などを少量ずつ足して味をととのえる。器に盛り付けて完成。

関連レシピ

サーモンときのこのレモンクリームパスタ

洋食 / 25分 / 2人前

鶏むねの甘辛照り焼きサンド用チキン

洋食 / 15分 / 2人前

豚バラ甘辛ポークステーキ

洋食 / 18分 / 2人前

鶏ももときのこの甘辛クリーム煮

洋食 / 20分 / 2人前

甘辛てりマヨチキンピザトースト

洋食 / 15分 / 2人前

牛甘辛そぼろのオムライス

洋食 / 20分 / 2人前